Through the stomach to the heart (feed the stomach, win the heart) - жартівливе прислів'я влучно нагадує, яку роль у житті грає їжа. Готувати можна з задоволенням, особливо коли експериментуєш із новими рецептами й смаками. У цій статті - словник кухні й готування англійською: від приладів і методів до конкретних страв. А наприкінці чекає смачна несподіванка.
Якщо хочеш побажати приємного апетиту, є кілька варіантів:
- Enjoy your meal!
- Bon appétit!
- Have a good meal!
- Enjoy!
- Hope you enjoy it!
Щоб упевнено говорити про їжу й кулінарію, заглянь на курси для дорослих або пройди тест рівня.
Kitchen і cuisine: у чому різниця
Спершу розберемо два слова, які часто плутають:
| English | Українська |
|---|---|
| Kitchen | кухня (приміщення) |
| Cuisine [kwɪˈziːn] | кухня (кулінарна традиція) |
- What's your favourite cuisine?
- I love Italian cuisine, pizza, pasta, desserts and wine.
Коли йдеться про їжу як таку, кажемо food. Про саму дію - eating. Готування - cooking, кухар - cook, а шеф-кухар - chef [ʃɛf]. Салат англійською - salad: і зелений (салат, помідори, огірки), і змішаний з овочами, фруктами, м'ясом, сиром чи горіхами. Ще одна часта плутанина: recipe [ˈrɛsɪpi] - це рецепт, а receipt [rɪˈsiːt] - чек.
Обладнання кухні англійською
Окрім того що на вечірці кухня часто стає найкращим місцем, вона - серце дому, а часом і little centre of the house, if not the universe.
Базові інструменти
| English | Українська |
|---|---|
| Knife | ніж |
| Spoon | ложка |
| Fork | виделка |
| Cutting board | дошка для нарізання |
| Pot | каструля |
| Pan | сковорода |
| Spatula | лопатка |
| Whisk | віничок |
| Peeler | овочечистка |
| Grater | тертка |
| Measuring cup | мірна чашка |
Кухонна техніка
| English | Українська |
|---|---|
| Oven | духовка |
| Stove | плита |
| Microwave | мікрохвильовка |
| Blender | блендер |
| Food processor | кухонний комбайн |
| Toaster | тостер |
| Kettle | чайник |
| Fridge | холодильник |
| Freezer | морозилка |
| Dishwasher | посудомийна машина |
Методи приготування англійською
| English | Українська |
|---|---|
| Fry | смажити |
| Boil | варити |
| Simmer | варити на повільному вогні |
| Steam | готувати на пару |
| Grill | смажити на грилі |
| Roast | запікати (м'ясо) |
| Bake | випікати (випічка, хліб) |
| Sauté | швидко обсмажувати, помішуючи |
| Poach | варити в невеликій кількості води |
| Broil | запікати під грилем |
| Stew | тушкувати |
| Stir | перемішувати |
Підготовка інгредієнтів
| English | Українська |
|---|---|
| Chop | нарізати / шаткувати |
| Slice | нарізати скибками |
| Dice | нарізати кубиками |
| Mince | подрібнювати / молоти |
| Grate | натирати |
| Peel | чистити |
| Mash | розминати (картоплю) |
| Blend | змішувати блендером |
| Mix | перемішувати |
| Whisk | збивати |
Назви прийомів їжі
| English | Українська |
|---|---|
| Breakfast | сніданок |
| Brunch | бранч (breakfast + lunch) |
| Lunch | обід / ланч |
| Dinner | вечеря / головний прийом їжі |
| Supper | легка вечеря |
Перекуси й додатки
These snacks look delicious. - Ці перекуси виглядають смачно.
| English | Українська |
|---|---|
| Snack | перекус |
| Appetizers | закуски |
| Side dish | гарнір |
| Dessert | десерт |
Типові страви англійською
What do you like to eat for breakfast? - Що ти любиш їсти на сніданок?
| English | Українська |
|---|---|
| Porridge | вівсянка |
| Scrambled eggs | яєчня-бовтанка |
| Pancakes | панкейки / млинці |
| Bacon and eggs | бекон з яйцями |
| Toast | тост |
| Sandwich | сендвіч |
| Soup | суп |
| Salad | салат |
| Grilled chicken | курка на грилі |
| Fish and chips | риба з картоплею фрі |
| Steak | стейк |
| Roast beef | ростбіф |
| Cottage pie | запіканка з фаршем під картоплею |
| Pasta | паста |
Спеції англійською
These are typical spices used in traditional Polish cuisine. - Це типові спеції традиційної польської кухні.
| English | Українська |
|---|---|
| Spices | спеції |
| Salt | сіль |
| Pepper | перець |
| Garlic | часник |
| Ginger | імбир |
| Basil | базилік |
| Thyme | чебрець |
| Rosemary | розмарин |
| Cinnamon | кориця |
| Nutmeg | мускатний горіх |
| Paprika | паприка |
Смаки англійською
How does it taste? - Який у цього смак?
| English | Українська |
|---|---|
| Sweet | солодкий |
| Sour | кислий |
| Bitter | гіркий |
| Salty | солоний |
Щоденні фрази на кухні
| English | Українська |
|---|---|
| Set the table | накривати на стіл |
| Do the dishes | мити посуд |
| Preheat the oven | розігріти духовку |
| Add ingredients | додати інгредієнти |
| Stir the sauce | помішувати соус |
| Taste the soup | спробувати суп |
| Serve the meal | подавати страву |
| Clean up | прибрати |
| Leftovers | залишки їжі |
| Meal prep | заздалегідь готувати порції |
М'ясо, риба й морепродукти
| English | Українська |
|---|---|
| Beef | яловичина |
| Pork | свинина |
| Lamb | баранина |
| Veal | телятина |
| Venison | оленина / дичина |
| Poultry | птиця |
| Chicken | курка |
| Turkey | індичка |
Fish and seafood
| English | Українська |
|---|---|
| Prawns / Shrimp | креветки |
| Salmon | лосось |
| Crab | краб |
| Lobster | омар |
| Oyster | устриця |
| Mussel | мідія |
| Clam | молюск |
| Squid | кальмар |
| Octopus | восьминіг |
| Scallop | гребінець |
| Calamari | кальмари (часто смажені кільця) |
Завдання: курячий бульйон англійською
Час на смачну несподіванку. У кожній кухні є суп, без якого важко уявити традицію - як у нас недільний бульйон. Спецзавдання: приготуй його за англійським рецептом. Переклад українською - нижче, але спершу спробуй сам.
Ingredients
- 1 whole chicken
- 2 carrots
- 2 stalks of celery, chopped
- 1 onion, peeled and halved
- 2 cloves of garlic, peeled
- 1 bay leaf
- 1 teaspoon peppercorns
- Salt to taste
- Fresh parsley, chopped (for garnish)
- 8 cups of water
Method
- Peel and chop carrots, celery, and onion. Peel garlic cloves.
- Place whole chicken in a large pot. Add carrots, celery, onion, garlic, bay leaf, peppercorns, and salt.
- Add water: pour 8 cups of water into the pot.
- Bring to a boil: bring water to a boil over high heat.
- Simmer: reduce heat and simmer soup gently for about 1.5 to 2 hours, until the chicken is cooked through and the vegetables are tender.
- Skim fat: occasionally skim fat from the surface of the soup using a spoon.
- Remove chicken: remove chicken from the pot and set aside to cool slightly. Separate meat from bones, shred it, and discard bones.
- Strain broth: strain broth through a fine sieve to remove vegetables and spices.
- Serve: return shredded chicken to the strained broth in the pot. Reheat and serve hot, garnished with fresh parsley.
Переклад
Інгредієнти: 1 ціла курка; 2 моркви; 2 стебла селери, нарізані; 1 цибулина, очищена й розрізана навпіл; 2 зубчики часнику; 1 лавровий листок; 1 чайна ложка перцю горошком; сіль за смаком; свіжа петрушка для подачі; 8 чашок води.
- Очисти й наріж моркву, селеру й цибулю. Очисти часник.
- Поклади курку у велику каструлю. Додай овочі, часник, лавровий листок, перець і сіль.
- Влий 8 чашок води.
- Доведи до кипіння на сильному вогні.
- Зменш вогонь і вари на повільному близько 1,5-2 годин, поки курка буде готова, а овочі - м'які.
- Час від часу знімай жир з поверхні ложкою.
- Вийми курку, трохи охолоди. Відокрем м'ясо від кісток, розбери його, кістки викинь.
- Проціди бульйон через дрібне сито.
- Поверни м'ясо в бульйон, підігрій і подавай гарячим із петрушкою.