Когда речь о традиционном английском завтраке, фраза «завтрак - самый важный приём пищи» звучит особенно убедительно. Почему? Потому что Full English Breakfast - калорийный вызов (иногда около 1000 ккал!) для настоящих любителей плотной еды и заметная нагрузка на печень. При этом это заряд энергии на полдня, а то и дольше.
Конечно, не все на Британских островах начинают утро именно так. Но в отеле или пабе такой набор заказать легко. Англичане говорят, что их традиционный завтрак идеален после тяжёлого вечера - возможно, поэтому похожее блюдо во многих местах подают весь день.
Обычный британец чаще обходится хлопьями и кофе.
Собираешься в поездку и хочешь свободно заказывать еду? Подтяни английский на курсе для взрослых или проверь уровень на тесте.
Что входит в traditional English breakfast
- Would you like to have English breakfast?
- I'll have English breakfast, please!
Традиционный английский завтрак обычно включает:
- яичницу (fried eggs), реже scrambled eggs
- хрустящий бекон (bacon rashers - fried или baked)
- поджаренные сосиски (sausages)
- фасоль в томатном соусе (baked beans)
- ломтики жареного помидора (tomatoes - fried или baked)
- поджаренный хлеб (toasts)
- по желанию: kipper (копчёная сельдь), hash browns (жареные кусочки картофеля), onion rings, mushrooms
Когда-то такой завтрак запивали кружкой пива. Сегодня чаще берут coffee, tea или juice.
Этот «полный набор» ещё называют cooked breakfast или fry-up. Путешествуя по островам, можно встретить местные названия: Welsh breakfast, Irish breakfast, full Scottish, Ulster fry (Северная Ирландия).
Если локальных нюансов не знаешь, безопаснее всего попросить English breakfast.
| English | Русский |
|---|---|
| Full English breakfast | полный английский завтрак |
| fried eggs | яичница |
| scrambled eggs | яичница-болтунья |
| bacon rashers | ломтики бекона |
| sausages | сосиски |
| baked beans | фасоль в томатном соусе |
| toasts | тостовый хлеб |
| kipper | копчёная сельдь |
| hash browns | жареный картофель кусочками |
| fry-up | жареный завтрачный набор |
Откуда взялся Full English Breakfast
Англичане в будни часто обходятся без традиционного завтрака, но за границей - например в отпуске - требуют его почти принципиально. К местной кухне тянутся неохотно, а собрать любимый набор бывает непросто.
Что известно об истории:
- Full English Breakfast ели уже около 1300 года - одно из самых старых традиционных блюд Англии. Тогда это была роскошь для самых богатых; обычные люди ели овсянку и хлеб.
- Идея жареных яиц и помидоров пришла на острова из Китая.
- Бекон набрал популярность в начале XVIII века, когда из Ирландии стали привозить свиней. В городке Calne разработали способ консервации в рассоле - так пошло массовое производство бекона.
В одном из рецептов встречаются такие советы: беря сосиски, выбирай те, где больше мяса. Для бекона решай между спинным и хрустящим, копчёным и некопчёным; лучший вкус часто даёт сухая засолка.
Сами британцы, когда их спрашивают о главном ингредиенте, почти всегда называют бекон:
The single most important part of a Full English breakfast is bacon, with 89% of English people saying it would feature on the plate for their ideal Full English.
Почему именно FULL
В названии ключевое слово FULL (полный). Калорийность и ощущение сытости на долгие часы делают этот завтрак в глазах британцев «полноценным» - солидной альтернативой более лёгким и коротким по эффекту континентальным завтракам, особенно средиземноморским.
Full English Breakfast уехал с эмигрантами в США и Канаду, где к набору добавляют ещё ингредиенты - например fries или крупы.
Версии light, fit и вегетарианская
У мужчин и женщин немного разные предпочтения насчёт идеального британского завтрака. Женщины чаще выбирают более здоровые варианты - например вегетарианские - и, если есть выбор, предпочитают тушёное, запечённое и гриль, а не жарку. Такая light / fit версия действительно легче: калорийность можно снизить с около 1000 до примерно 240. Но многие ценители традиции считают это почти святотатством по отношению к Full English Breakfast.
Итог
Если выпадает случай попробовать традиционный английский завтрак - не сомневайся. Диетологи говорят: здоровому человеку иногда можно позволить себе такой «полный набор», но уже два раза в неделю это может тянуть набор веса. Так что лучше оставлять Full English для особых случаев.