Through the stomach to the heart (feed the stomach, win the heart) - шутливая поговорка метко показывает, какую роль в жизни играет еда. Готовить можно с удовольствием, особенно когда экспериментируешь с новыми рецептами и вкусами. В этой статье - словарь кухни и готовки на английском: от приборов и методов до конкретных блюд. А в конце тебя ждет вкусный сюрприз.
Если хочешь пожелать приятного аппетита, есть несколько вариантов:
- Enjoy your meal!
- Bon appétit!
- Have a good meal!
- Enjoy!
- Hope you enjoy it!
Чтобы уверенно говорить о еде и кулинарии, загляни на курсы для взрослых или пройди тест уровня.
Kitchen и cuisine: в чем разница
Сначала разберем два слова, которые часто путают:
| English | Русский |
|---|---|
| Kitchen | кухня (помещение) |
| Cuisine [kwɪˈziːn] | кухня (кулинарная традиция) |
- What's your favourite cuisine?
- I love Italian cuisine, pizza, pasta, desserts and wine.
Когда речь о еде как таковой, говорим food. О самом действии - eating. Готовка - cooking, повар - cook, а шеф-повар - chef [ʃɛf]. Салат по-английски - salad: и зеленый (салат, помидоры, огурцы), и смешанный с овощами, фруктами, мясом, сыром или орехами. Еще одна частая путаница: recipe [ˈrɛsɪpi] - это рецепт, а receipt [rɪˈsiːt] - чек.
Кухонное оборудование на английском
Помимо того что на вечеринке кухня часто становится лучшим местом, она - сердце дома, а порой и little centre of the house, if not the universe.
Базовые инструменты
| English | Русский |
|---|---|
| Knife | нож |
| Spoon | ложка |
| Fork | вилка |
| Cutting board | доска для нарезки |
| Pot | кастрюля |
| Pan | сковорода |
| Spatula | лопатка |
| Whisk | венчик |
| Peeler | овощечистка |
| Grater | терка |
| Measuring cup | мерный стакан |
Кухонная техника
| English | Русский |
|---|---|
| Oven | духовка |
| Stove | плита |
| Microwave | микроволновка |
| Blender | блендер |
| Food processor | кухонный комбайн |
| Toaster | тостер |
| Kettle | чайник |
| Fridge | холодильник |
| Freezer | морозилка |
| Dishwasher | посудомоечная машина |
Способы приготовления на английском
| English | Русский |
|---|---|
| Fry | жарить |
| Boil | варить |
| Simmer | варить на медленном огне |
| Steam | готовить на пару |
| Grill | жарить на гриле |
| Roast | запекать (мясо) |
| Bake | выпекать (выпечка, хлеб) |
| Sauté | быстро обжаривать, помешивая |
| Poach | варить в небольшом количестве воды |
| Broil | запекать под грилем |
| Stew | тушить |
| Stir | перемешивать |
Подготовка ингредиентов
| English | Русский |
|---|---|
| Chop | нарезать / шинковать |
| Slice | нарезать ломтиками |
| Dice | нарезать кубиками |
| Mince | измельчать / молоть |
| Grate | натирать |
| Peel | чистить |
| Mash | разминать (картофель) |
| Blend | смешивать блендером |
| Mix | перемешивать |
| Whisk | взбивать |
Названия приемов пищи
| English | Русский |
|---|---|
| Breakfast | завтрак |
| Brunch | бранч (breakfast + lunch) |
| Lunch | обед / ланч |
| Dinner | ужин / основной прием пищи |
| Supper | легкий ужин |
Перекусы и дополнения
These snacks look delicious. - Эти закуски выглядят вкусно.
| English | Русский |
|---|---|
| Snack | перекус |
| Appetizers | закуски |
| Side dish | гарнир |
| Dessert | десерт |
Типичные блюда на английском
What do you like to eat for breakfast? - Что ты любишь есть на завтрак?
| English | Русский |
|---|---|
| Porridge | овсянка |
| Scrambled eggs | яичница-болтунья |
| Pancakes | панкейки / блины |
| Bacon and eggs | бекон с яйцами |
| Toast | тост |
| Sandwich | сэндвич |
| Soup | суп |
| Salad | салат |
| Grilled chicken | курица на гриле |
| Fish and chips | рыба с картофелем фри |
| Steak | стейк |
| Roast beef | ростбиф |
| Cottage pie | запеканка с фаршем под картофелем |
| Pasta | паста |
Специи на английском
These are typical spices used in traditional Polish cuisine. - Это типичные специи традиционной польской кухни.
| English | Русский |
|---|---|
| Spices | специи |
| Salt | соль |
| Pepper | перец |
| Garlic | чеснок |
| Ginger | имбирь |
| Basil | базилик |
| Thyme | тимьян |
| Rosemary | розмарин |
| Cinnamon | корица |
| Nutmeg | мускатный орех |
| Paprika | паприка |
Вкусы на английском
How does it taste? - Какой у этого вкус?
| English | Русский |
|---|---|
| Sweet | сладкий |
| Sour | кислый |
| Bitter | горький |
| Salty | соленый |
Повседневные фразы на кухне
| English | Русский |
|---|---|
| Set the table | накрывать на стол |
| Do the dishes | мыть посуду |
| Preheat the oven | разогреть духовку |
| Add ingredients | добавить ингредиенты |
| Stir the sauce | помешивать соус |
| Taste the soup | попробовать суп |
| Serve the meal | подавать блюдо |
| Clean up | убирать |
| Leftovers | остатки еды |
| Meal prep | заранее готовить порции |
Мясо, рыба и морепродукты
| English | Русский |
|---|---|
| Beef | говядина |
| Pork | свинина |
| Lamb | баранина |
| Veal | телятина |
| Venison | оленина / дичь |
| Poultry | птица |
| Chicken | курица |
| Turkey | индейка |
Fish and seafood
| English | Русский |
|---|---|
| Prawns / Shrimp | креветки |
| Salmon | лосось |
| Crab | краб |
| Lobster | омар |
| Oyster | устрица |
| Mussel | мидия |
| Clam | моллюск |
| Squid | кальмар |
| Octopus | осьминог |
| Scallop | гребешок |
| Calamari | кальмары (часто жареные кольца) |
Задание: куриный бульон на английском
Время вкусного сюрприза. В каждой кухне есть суп, без которого трудно представить традицию - как у нас воскресный бульон. Спецзадание: приготовь его по английскому рецепту. Перевод на русский - ниже, но сначала попробуй сам.
Ingredients
- 1 whole chicken
- 2 carrots
- 2 stalks of celery, chopped
- 1 onion, peeled and halved
- 2 cloves of garlic, peeled
- 1 bay leaf
- 1 teaspoon peppercorns
- Salt to taste
- Fresh parsley, chopped (for garnish)
- 8 cups of water
Method
- Peel and chop carrots, celery, and onion. Peel garlic cloves.
- Place whole chicken in a large pot. Add carrots, celery, onion, garlic, bay leaf, peppercorns, and salt.
- Add water: pour 8 cups of water into the pot.
- Bring to a boil: bring water to a boil over high heat.
- Simmer: reduce heat and simmer soup gently for about 1.5 to 2 hours, until the chicken is cooked through and the vegetables are tender.
- Skim fat: occasionally skim fat from the surface of the soup using a spoon.
- Remove chicken: remove chicken from the pot and set aside to cool slightly. Separate meat from bones, shred it, and discard bones.
- Strain broth: strain broth through a fine sieve to remove vegetables and spices.
- Serve: return shredded chicken to the strained broth in the pot. Reheat and serve hot, garnished with fresh parsley.
Перевод
Ингредиенты: 1 целая курица; 2 моркови; 2 стебля сельдерея, нарезанные; 1 луковица, очищенная и разрезанная пополам; 2 зубчика чеснока; 1 лавровый лист; 1 чайная ложка перца горошком; соль по вкусу; свежая петрушка для подачи; 8 чашек воды.
- Очисти и нарежь морковь, сельдерей и лук. Очисти чеснок.
- Положи курицу в большую кастрюлю. Добавь овощи, чеснок, лавровый лист, перец и соль.
- Влей 8 чашек воды.
- Доведи до кипения на сильном огне.
- Убавь огонь и вари на медленном около 1,5-2 часов, пока курица будет готова, а овощи - мягкие.
- Время от времени снимай жир с поверхности ложкой.
- Вынь курицу, немного остуди. Отдели мясо от костей, разбери его, кости выбрось.
- Процеди бульон через мелкое сито.
- Верни мясо в бульон, подогрей и подавай горячим с петрушкой.